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為了超市精肉分割技能人才培養(yǎng)

提高生鮮員工的分割豬肉技能

更好的服務消費者

讓顧客關注食品，買的放心，吃的安心

同時營造“學技能賽技能強技能”的學習氛圍，

思想束縛，

提升門店生鮮經營能力和管理水平。

翹首以盼的

“2019年二屆刀王爭霸賽”

在昨日上午正式拉開了帷幕

請跟隨小編的步伐，帶大家重溫一下

這場比賽的精彩瞬間吧！

昨日陰有小雨，但是絲毫抵擋不了選手們的參賽熱情

走進時代儒商二屆刀王爭霸賽

從小柜組到大舞臺

2019年4月11日

星期四

參賽隊伍

本次比賽有7個代表隊參賽

分別是五馬店超市、寶龍店超市、寧陽店超市、青島店超市、泰安萬達店、菏澤萬達店、泮河小鎮(zhèn)店

豬肉分割大賽要求選手在固定時間內將一匹白條豬分割出多種單品。通過分割，在比速度、分割精細化、一刀準三個方面進行技術考量，豬肉的精細化分割不僅提升了豬肉的產品價值和食用價值，更是滿足了顧客多種需求。以賽服務、拼技能、展形象為目標，賽出今年的豬肉分割刀王。比賽分為四輪，每一輪由三個門店的生鮮操刀手進行比賽。

比賽開始后，參賽選手輪流開始了分割豬肉項目。轉眼間斷骨刀剁板有聲的“咚咚”聲，剔骨刀來回穿梭的“吱吱”聲，磨刀棒的“滋滋”聲，此起彼伏，猶如另類的打擊樂，期間伴有不斷飛濺的小碎骨，小肉膘，場面蔚為壯觀?？粗鴰煾祩兪炀毜牡斗ㄏ氡卦诒荣惽耙欢訌娏酸槍π缘奶赜枺@獎志在必得！

掄一把大刀，唰唰幾下，刀起刀落之間，一頭豬就被分割成前腿、后腿、五花肉、排骨……日前，這場“庖丁解豬”的大比拼讓觀眾們大開眼界。

豬肉分割技能大賽的要求十分嚴格，不僅要求將豬肉準確地分割成不同部位，還要求做到分割后的肉賣相美觀、大小均勻、肥瘦合理。將豬分割成前腿、中段、后腿3個部位之后還需要細分成更細化的部位。

與此同時，賽場外有了很多圍觀的顧客，都準備購分割后的成品，不一會兒就聚集了大量客流，意外成為了選手們加油的拉拉隊。果然，切割后的成品豬肉銷售異常火爆，被圍觀許久的顧客購一空。

生鮮老師郭老師對每一位參賽選手進行點評，找出豬肉分割比賽中的優(yōu)點與不足，選手們認真聆聽，互相學習。

經過了激烈的比拼，時代儒商二屆刀王爭霸賽圓滿結束

菏澤萬達店榮獲門店

菏澤萬達店趙明詩獲得“刀王”稱號

選手

一等獎：菏澤萬達店 趙明詩

二等獎：泰安萬達店 石秀紅     菏澤萬達店 王進喜

三等獎：青島李滄店 苗德林    寧陽店 鹿新建   寶龍店  劉愛美

隨著公司對生鮮的精細化管理要求越來越高，生鮮刀手的需求量也越來越大。這些員工，舞臺會越來越廣闊。

THE END

這次比賽為超市生鮮區(qū)分割技師提供了交流的機會，大家互相學習，形成良好的工作氛圍，同時他們對于豬肉分割標準更加熟悉，并找到了自己與選手的差距，有利于在今后的工作中進一步提升工作技能，提高技術含量和工作效率。

通過此次比賽，既能加強員工的技能水平，激發(fā)工作，又能改變經營模式，提升門店人氣，讓消費者切實感受到新時代超市食品與質量，走出一條具有寬廣特色的生鮮經營之路。